店家專題
The JiaJiu Place 呷酒餐酒館：西式餐桌裡的台灣食材線索
嘉義晚餐不只有小吃串場。垂楊路的呷酒，可以從料理如何跨過熟悉與陌生之間認識：西式主餐框架裡，曾放進烏魚子、麥芽與芭樂，也留下朋友圍桌分享的可能。
餐桌裡的台灣食材
2023年輕旅行的到店紀錄，留下金沙烏魚子義大利麵、蝦類燉飯及炸牡蠣沙拉等餐點。義大利麵與燉飯構成完整晚餐的主線，炸物、沙拉則讓朋友有分食的空間。呷酒的料理角度，在麥芽豬菲力身上尤其清楚：日式醬油、芭樂絲與西式主餐放在同一道菜裡，台灣熟悉的食材成為餐桌主角。對嘉義旅行而言，這段當年的菜單提供了小吃之外的另一種節奏：不急著換下一攤，而是留一頓飯的時間，看看在地材料如何進入不同料理形式。
兩層樓的聚餐安排
垂楊路818號的嘉義呷酒，在業者104職缺中明列一、二樓都有座位，二樓需爬樓梯，與早期記錄的兩層用餐空間相呼應。樓層於是成為聚餐的一個實際安排題：長輩、行動不便的朋友，或需要整桌集合的人，預約時可以先把需求說清楚。若同行者想把吃飯和聊天放在同一個晚上，料理主餐與兩層坐席就是這間店的辨識線索。選擇餐點時，可從烏魚子、芭樂這類曾經出現的素材問起，讓討論從個人偏好開始，再由當期菜單決定這一桌的組合。
資料來源：酣呷餐酒有限公司：呷酒餐酒館業者徵才頁