店家專題
Bar Approx. 將進酒：金山街原址的藥房意象與調飲紀錄（歷史專欄）
官方曾公告閉店，本文歷史回顧，不作現行到訪推薦。本次未證實金山街19號2樓恢復營業，請勿按舊址前往。以下依2020年到店紀錄及2024年業者公開配方，保留將進酒曾以中式藥房意象、詩句與餐酒搭配呈現的文化片段，並非宣稱建物曾經營藥房。
樓梯上的詩，吧裡的藥房意象
2020年8月的同址到店文章，先記下樓梯上的李白詩句，再走進中式窗格、黃色燈籠與暗紅絨布沙發構成的空間。靠窗座位配圓桌，吧內的「酒到病除」匾額則把中式抓藥店的想像帶入酒吧；文中拍到透明玻璃罐收著店家自製的水果乾片，成為這套主題裡可辨識的物件。這裡的藥房是設計語彙，不是醫療服務，也沒有證據可把它寫成老藥房改建。當年的手繪琴酒菜單另以產地來源介紹酒款，區分純飲與搭配通寧的選擇。若關心地方酒吧如何把中國詩詞轉成一個可坐下聊天的場景，這些具體記錄比抽象的古典氣氛更能交代原址特色。
2024年的茶、酸梅湯與餐酒配對
2024年4月2日，業者公布與汀士頓威士忌的餐酒搭配：「家有囍事」列汀士頓12年、紫蘇利口酒、咖啡利口酒與通寧，配香煎奶油干貝；「蘇啡泡泡」則以汀士頓傳承、無花果乾、酸梅湯、烏龍茶及蘇打，配炭烤酒釀香腸，並註明香料乳酪夾心。這份公開配方讓將進酒的中式意象不只停在裝潢，茶與酸梅湯也被放進調飲組合，旁邊有清楚對應的菜餚。對研究新竹餐酒文化的人，值得留下的是業者當時如何配對飲品與料理，而不是把兩杯舊作改寫成今日必點。此為2024年活動內容，不能代表原址恢復營業或現在仍供應相同菜單。
資料來源：將進酒官方IG：2024汀士頓Food Pairing with Whisky餐酒搭配（2024-04-02）