店家專題
BAR SPEAKEASY：經國路上的教學型吧台記憶
酒牆與香料之外，BAR SPEAKEASY還曾把吧台延伸成交流調酒技術的教室。見域的採訪留下了這間經國路酒吧以對話理解客人的早期輪廓。
香料牆背後的教學經歷
見域Citilens在2019年公開的《貢丸湯》採訪，記錄了BAR SPEAKEASY主理人Ricky曾在餐飲管理領域任教的背景。經國路二段587號的空間以酒種與香料組成整面酒牆，團隊不只調酒，也曾辦理教學課程、提供學生練習調酒比賽的場地，並與同業交流技術。這些內容把店家的個性落在專業如何被分享，而非酒瓶多寡。對好奇吧台工作的人來說，一杯作品背後的知識與溝通，正是閱讀這段品牌故事時值得留意的地方。
先聊需求，再談一杯的結構
採訪中的調酒方式，從聊天了解客人的需求開始，再處理酒體比例、香氣、溫度與配料。Ricky當時選擇城市邊緣的落點，希望服務下班後想小酌、卻不一定想投入舞場的人。這種取向適合把夜晚留給朋友談話，或想向調酒師說明自己偏好的讀者；它並不等於今日仍無固定酒單或保證每杯皆能客製。本文所指的是經國路原店，也不借用東門市場SPEAKEASY MINI的懷舊空間與新竹食材故事。把分店分開，才能看見原店以教學及交流為主的歷史角色。